带江草堂

带江草堂，是一家主营川菜的饭店。这儿的川菜做的非常的地道，是正宗的老四川风味。如这儿的大蒜烧鲢鱼，鱼肉嫩而美味，而且鱼香味很好的和蒜香味融合到一起，味道一点都不冲突。这是他们家的特色菜之一，而且这儿的鲢鱼有用料酒、姜片、盐腌制过，鱼肉会更入味；并且也不能烧太久，否则鱼肉会散掉。店内装潢的古色古香，里面的桌椅都是木质的，店内也有那种镂空的雕花非常的漂亮；天花板上也挂有许多红色的小灯笼，到处都透着中国风味；这儿的确是一个宴请朋友的好地方。

制作方法：

1. 鲢鱼洗净，一破二，斩成段，放入适量的盐、料酒和姜片，给它按摩按摩，腌制1小时左右。老姜切粒，泡姜切丝，大葱切小段，大量的大蒜剥皮洗净备用；

2. 锅里热油，爆香大葱段，老姜粒和泡姜丝。然后加入大蒜翻炒至大蒜出香味；

3. 加入豆瓣酱炒香。加入适量的清水烧开；

4. 腌制好的鲢鱼块逐块放入锅中，待所有鱼块下锅后，轻轻翻动一遍锅里的鱼块，然后加入适量的鸡精调正味，盖上锅盖烧至鲢鱼熟透起锅。

风味特色：

肉嫩鲜美，鱼汤入味，香辣回甜