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益源庆

益源庆

创立时间: 1377年

品牌源地:山西省太原市

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太原市宁化府益源庆醋业有限公司,食醋十大品牌,始于1377年,山西省著名商标,中华老字号,著名山西老陈醋品牌,地理标志保护产品,专注于醋业研发创新、生产的大型企业


1377年,益源庆是明太祖朱元璋之孙、宁化王朱济焕府内酿酒、磨面、制醋的作坊,因为出产的醋配料讲究、制做精细、风味绝佳、质久不变,宁化王便将其敬献到宫中,从此,益源庆成为宫廷御醋,世代相酌。清朝初年,益源庆的酿醋技术传入民间。至嘉庆二十二年(1817年),益源庆老店已有日产150公斤醋的规模,是当时山西最大的制醋作坊。其后,益源庆虽几易其主,但醋的质量始终如一,买卖也因而经久不衰。时至今日,昔日的宁化府早不是王侯尊贵的象征,但由此得名的益源庆醋,却醇香如故,成为太原人喜爱和信赖的醋业老字号。

几年来,经过几次技术革新,在保持传统风味的基础上,改进了操作工艺,使淀粉利用率,单位出品率提高了一半。尤其是1987年企业承包后,经济效益有了明显增长。

益源庆醋厂在这片古老土地上,经历了200多年的风风雨雨,只有在今天,它才能飞速发展。现在这个厂正继承祖宗留给我们的宝贵遗产,不仅发展食用醋,还在研究和制作美容醋、保健醋、药用醋等一系列新产品。

益源庆醋是传统的固态发酵工艺,后期采用熏醅增色增香,生产出的醋香、酸、甜、绵,色泽棕红、滋味醇厚。这些特色与益源庆数百年形成的独特工艺是分不开的。单从配料而言,益源庆的主料优质高粱、辅料谷壳等,都必须经过严格挑选。虽然从酿造理论上讲,这些原料都可以有替代品,但几百年的实践表明,传统原料配方的任何一点改变,都会使醋的风味发生变化。因此,益源庆在发展过程中,坚守传统技艺精华,蒸、酵、熏、淋、酿、勾兑,每一环节都做到细精。"绵酸香甜调味佐餐国人争夸三晋醋,蒸酵熏淋夏晒冬捞此中艰辛有谁知。"正是几十代晋阳酿醋人的心血,才凝聚成了益源庆这个"中华老字号",才凝聚成了晋醋承启传统精艺的制作精神,坚持纯粮酿造的健康理念,和货真价实、诚实守信的经营文化。所以,益源庆奉献给社会的,永远是绝对的绿色醋,益源庆商标也被认定为山西省著名商标。


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