同和居

北京华天饮食集团公司同和居饭庄，开业于1822年，中华老字号，中华餐饮名店，西城区非物质文化遗产，主要经营山东福山帮菜的企业

同和居饭庄是北京最早经营山东风味菜的中华老字号，开业于清道光二年(1822年)，至今已有180多年的历史，主营山东福山帮菜。据史料记载，同和居创始人原是清室的一位皇亲，为在宫外有个方便的去处，便邀来几个人在北京西四南大街北口（原西四牌楼西南角四合院内）开办了此饭庄。

同和居开业之初，是个生意冷清的小店。为使生意兴隆，店主努力在菜肴创新上下功夫，他后来结识了一位御厨，向其学习了“三不粘”、“全家福”、“贵妃鸡”等宫廷菜肴的烹饪技术。一日，住在西四缸瓦市的一位王爷信步偶到小馆吃饭，店主知其是掌管财务的大官，便亲自下厨精选料、细加工，制作了“三不粘”、“贵妃鸡”等名菜肴，王爷吃后倍加称赞，并为其推荐，自此小店生意有了转机。为招揽生意，小店常以客为便，取“同怀和悦”之意，定名为“同和居”，使顾客有“宾至如归”的感觉，该店逐步名噪京城。

同和居饭庄系京城著名“八大居”（即：同和居、砂锅居、泰丰居、万福居、阳春居、东兴居、广和居、福兴居）之一，也是八大居中名气最大的饭庄。关于“居”的说法，有资料记载：“字号的垫尾字有代表这个馆的等级和风味作用。它们有庄、园、堂、楼、居、坊、馆、铺、摊之分。以“庄”以“居”字号垫尾者属中档次，用“居”垫尾字号亦常有自身特色，如“同和居”有三不粘、烤馒头、银丝卷。因此京城“八大居”则是各有风味特色的名馆。

同和居原在西四十字路口西南角，由于无停车场地一度影响销售。1994年搬至西城区三里河月坛南街贵阳饭店二楼。现有营业面积600平方米，店堂由六小厅环抱着一个近400平方米大厅组成。大厅装饰古朴与现代相结合，典雅、别致、宽敞、明亮，小厅各具特色，各小厅匾名称与店名同和居遥相呼应，即：天和厅、地和厅、人和厅、和悦厅、同和厅、同乐厅，占了天时地利人和之意。

同和居饭庄的“同和居婚宴”和“营养宴席”等获得了北京宴会设计一等奖。同和居百年老店深爱广大消费者欢迎，由于同和居经营诚实守信，以顾客为本，首批获得“国家级特级酒家”“中华餐饮名店”“守信企业”“食品安全卫生A级企业”，市区“双信单位”“双文明单位”“市卫生红旗单位”“市青年文明号等荣誉称号。 2009年，同和居鲁菜制作技艺被认定为西城区非物质文化遗产。